中國人一年要喝掉多少奶？人均折合消費生鮮乳36公斤

中國奶業協會19日發布《2017中國奶業質量報告》顯示，2016年全國人均乳製品折合生鮮乳消費量36.1公斤；三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率連續8年保持100%。對於部分消費者偏好進口奶品現象，專家稱，抽檢顯示進口奶品未必更安全優質，優質奶只能產自本土奶，這是科學規律。

中國人一年要喝掉多少奶？

——人均折合消費生鮮乳36.1公斤

2016年，全國奶類產量3712萬噸，同比下降4.1%；其中，牛奶產量3602萬噸，同比降低4.1%；羊奶等其他奶類產量110萬噸，同比增長2.6%。中國奶類產量位於印度和美國之後，居世界第三位，約佔全球總產量4.7%。

中國奶業協會代理秘書長劉亞清介紹上述報告時表示，全國乳製品消費量從2011年的2480.5萬噸增至3204.7萬噸，人均乳製品折合生鮮乳消費量36.1公斤，約為世界平均水平的1/3。

此外，美國奶酪人均消費16.0公斤，折合生鮮乳160公斤；歐盟奶酪人均消費18.3公斤，折合生鮮乳183公斤；我國奶酪人均消費0.1公斤，折合生鮮乳1公斤，相對偏低。

牛奶價格貴？

——零售均價11.2元/公斤5年漲三成

價格上，2016年，全國生鮮乳平均價格仍處於低位。據監測，10個主產省區全年平均價格3.47元/公斤，同比略有增長。2011年以來，生鮮乳價格年均增長率1.6%，小於牛奶銷售價格年均增長率5.4%的漲幅。

2016年，全國牛奶平均零售價格為11.2元/公斤(每斤5.6元)，同比上漲2.8%，比2011年上漲32.2%；酸奶平均零售價格為14.1元/公斤，同2015 年持平，比2011年上漲27.5%；嬰幼兒配方乳粉平均零售價格為166.3元/公斤，同比上漲1.22%，比2011年上漲21.8%。

生鮮乳樣品中三聚氰胺抽檢結果情況。來自《2017中國奶業質量報告》

國產奶品質量安全水平如何？

——三聚氰胺抽檢合格率連續8年保持100%

2016年，國家食品安全監督抽檢生鮮乳抽檢合格率99.8%，與2015年基本持平。三聚氰胺等重點監控違禁添加物抽檢合格率連續8年保持100%。乳製品抽檢合格率99.5%，在食品中保持領先；嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率98.7%，比2015年提高了1.5個百分點。

農業部奶及奶製品質量監督檢驗測試中心主任王加啟表示，該中心截止2016年，累計抽檢生鮮乳樣品17.8萬批次，檢測指標包括違法添加物、理化和微生物指標等10餘項。生鮮乳抽檢結果顯示，乳蛋白和乳脂肪平均值分別達到3.22g/100g和3.87g/100g，菌落總數平均值降至25萬CFU/mL，體細胞數平均值為59.2萬個/mL，主要質量衛生指標達到了發達國家水平。

報告稱，2016年監測結果表明，我國乳品質量安全風險可控，整體狀況良好。2011-2016 年，生鮮乳的質量安全水平大幅提升。生鮮乳中不存在人為添加三聚氰胺、革皮水解物等違禁添加物的現象，生鮮乳收購、運輸行為規範。自嬰幼兒奶粉事件以來，不斷強化生鮮乳質量安全監管，有效遏制了違禁添加等違法行為。

進口乳製品不合格情況

進口奶品更安全優質？

——專家：優質奶只能產自本土奶

如今，民族奶業發展勢頭良好，但很多消費者還是願意購買進口奶製品，進口奶製品就一定更優質安全？

2016年，國家食品安全監督抽檢乳製品樣品3318批次，其中合格產品3303批次，合格率99.5%。進口乳製品中，共有來自19個國家的10類154 批次產品不符合中國國家標準，被退貨或銷毀。不合格原因主要包括黴菌超標、大腸菌群超標、超範圍使用食品添加劑、超過保質期、包裝標籤不合格等質量和食品安全問題。

王加启表示，与国产奶产品相比，进口奶产品的热敏感指标糠氨酸含量明显偏高，β-乳球蛋白等活性蛋白含量显著低于国产奶产品，这说明牛奶的受热强度，有显著的差异，进口UHT灭菌奶产品存在过热加工风险；同时，进口奶产品还存在运输距离远和储存时间长等问题，进口奶产品很难为中国消费者担当起优质奶的重任。优质奶只能产自本土奶，这是科学规律，也是我们10余年研究的科学结论。

來源：中國新聞網記者：程春雨