淺談中西餐

人類生存最重要的是什麼，毫無疑問是吃東西。無論各個民族對吃的觀點有多大的區別，但核心是相同的，溫飽。在解決了溫飽問題以後，吃就變成了一種社會行為，反映出了各個民族的文化。而這種文化，在中餐和西餐中尤為明顯。西餐的菜單大多只有一兩頁紙，其中還包括飲料和甜品，無論大小西餐廳的菜單大多都很短。而中餐則不同，菜單一般喜歡做成一本書，點菜經常會變成一件漫長的工作。從這裡就可以看出中餐是一種多地域文化的融合，這一點和西餐有很大不同。中餐的每道菜之間沒有必然的聯合，食物和飲料也沒什麼關係，這很有些像中國多元的文化觀念，多樣，包容。不過現在很多海外的中餐館把中餐改成了西餐的吃法，分成頭盤，主菜和餐後甜品，外國人就能吃的很開心，既享用了中餐的美味又在心理上覺得踏實。當然，自助餐模式的中餐館應該算是歐美人最適應的中餐模式。畢竟不需要點菜，完全不需要考慮什麼文化差異。西餐是各人點各人的菜，中餐是點完大家一起拿筷子隨便吃。由此看出西方文化中強調個體的獨立性，而中國文化更多的是注重整體。西餐的廚房更像一個流水線，有很多標准設備，要求計量，溫度和時間的控制，廚房的佈局是按流程設計的。對飯菜的樣式，顏色有嚴格的要求。西餐把事情標準化，程序化，提高了做事情的效率和連貫性。（麥當勞和肯德基就是標準化餐飲的極端表現）而中餐館的廚房就大不一樣，推門進去，火光沖天, 飯菜好不好吃，全看掌勺師傅的手藝。所以中餐很難統一標準，更多的是靠廚師個人的技術。中餐還講究酒桌文化，餐廳往往還會成為談生意的場所，大家高談闊論。這一點西方人完全不認同，他們認為吃飯時要集中精力，談話聲音很小甚至不說，酒桌上談生意更是不可能了。總之，文化的差異帶來了餐飲上的差異，初期的不適應很正常。當然，這些並不是大問題，入鄉隨俗的體會另一種文化，也是很有趣的一種經歷。