清明節

清明節前一二天，還有一個傳統節日——寒食節 。相傳，春秋時晉文公焚山求介之推出山，之推抱樹而死。文公令在之推焚死之日禁火寒食，以寄哀思。寒食節以飲食習俗得名，與美食密不可分：青團子、烏稔飯、清明螺等。

清明節是中國最主要的傳統節日之一，有著2600多年的悠久歷史和厚重深遠的文化內涵。它是人們祭奠祖先、緬懷先人的節日，是中華民族認祖歸宗的紐帶，也是一個遠足踏青、親近自然、催護新生的春季儀式。2006年，清明節被列入國家級非物質文化遺產名錄；2007年，中國國務院將清明節列為法定假日。        清明節◆祭祀文化     揭秘清明節祭祀大典     清明前後，各地祭祀大典拉開帷幕。祭祀是華夏禮典的重要組成部分，在古代，清明節、端午節、重陽節，人們都要舉行典禮祭祀祖先。如果想見識一下中國古代最重要的典禮，不妨去看一看：黃帝故里拜祖大典、黃帝陵公祭、周公廟祭祖大典、民祭司馬遷大典、明長陵清明祭祀大典等。     發一段文字、點上一根“蠟燭”、獻上一束“鮮花”……隨著清明節的臨近，上至大明星，下至普通百姓，紛紛在微博、微信朋友圈等網絡媒介上開始悼念親人。     此外，淘寶網上不少網店提供“清明代人掃墓”的服務，大多會包括燒香紙、三鞠躬、說祭拜詞、打掃墓碑等，整個過程持續20-30分鐘。代掃人聲明，如果確認委託代掃，為表示尊重，自己在前一天洗頭洗澡，掃墓時穿黑色西服或白色衣褲，祭掃時做到認真恭敬。           清明節◆食文化      清明，是中國美食傳統中最好的時節。“春雨驚春”尚嫌早，大地剛剛萌動還略嫌一絲春寒料峭的單薄，到了穀雨又花紅柳綠，錯過了萌寐之初的最美年華。甚至，清明成了一個界限。比如茶，“明前”最佳，到穀雨就差了一截，到了立夏就只能棄之不聞了；比如艾草、馬蘭頭、春筍、薺菜、枸杞葉……都是過了這一時節便大打折扣的美味。     香糯的清明饃饃     我們常說的清明菜，就是野菜棉花草。清明前後，正是棉花草最肥美的季節。每逢清明前後，各家各戶都會趁著踏青或掃墓的時候採摘些棉花草帶回家，加上糯米粉，包上餡料，做成清明饃饃。詳細     江南的青團子             江南的“麥漿草”，清明而生，過則難覓，也因此，用麥漿草做成的青團子，在江南一帶的民間清明食俗中格外重要。每到清明，江南百姓必到田間揪一把“麥漿草”，回家搗爛壓汁，與晾乾的水磨純糯米粉拌勻和好，包上細膩的豆沙餡兒，民間訣竅還要放入一小塊豬油，團好坯入籠蒸熟，出籠時再薄薄刷一層熟菜油在表面。     北京春餅     春餅，用麵粉、食鹽，邊攪拌邊加水，用力攪拌、摔打、揉勻打透，直至粉漿濃如糊、有筋勁有彈性時，靜置半小時。平底鍋置中火上，攤一團面漿在鍋底，輕輕旋轉一圈，馬上就由另一人抓起，這一烤，就是一張薄餅皮了。光聽著，那幅畫面就似在了眼前……     浙江清明果      浙江各地清明前戶戶磨糯米粉、採“清明草”或艾葉做清明果。艾葉我們都見過，“清明草”俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明時節萌生出綿綿白毛細葉。人們採摘葉頂，洗淨搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。詳細     其他清明節食俗：青團子烏稔飯、歡喜團、清明螺、棗糕、潤餅菜、子推饃      相關：清明養生講究清潤 清明節◆踏青文化    京城踏青祈福        在這春光明媚草木吐綠之時，讓我們暫離市區喧囂，去北京近郊找尋心靈的寧靜。清明節走起，踏青祈福、追思故人。潭柘寺、紅螺寺、龍泉寺、北京臥佛寺、戒台寺便是清明踏青祈福的好去處。          風景最好的十所大學             踏青之地，除了各大小公園、都市廣場、名勝古蹟、旅遊城鎮、山間水濱、野外鄉村，其實，中國許多的著名古老學府，其校園依山傍水、湖光樓影，大廈小亭美崙美奐、花草樹木豐富多樣，加以刻意修飾、精心打理，可謂風光無限、美不勝收，本身就是絕佳的景區，是人們踏青的好去處。