棕櫚油是世界油脂市場的一個重要組成部分，目前，它在世界油脂總產量中的比例超過30%。
棕櫚油是從油棕樹上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出來的，果肉壓榨出的油稱為棕櫚油( Palm Oil)，而果仁壓榨出的油稱為棕櫚仁油（Palm Kernel Oil ），兩種油的成分大不相同。棕櫚油主要含有棕櫚酸（C 16）和油酸（C 18）兩種最普通的脂肪酸，棕櫚油的飽和程度約為50%；棕櫚仁油主要含有月桂酸(C 12)，飽和程度達80 %以上。傳統上所說的棕櫚油僅指棕櫚果肉壓榨出的毛油（Crude Palm Oil， CPO）和精煉油（Refin 棕櫚樹ed Palm Oil, RPO），不包含棕櫚仁油。它被人們當成天然食品來使用已超過五千年的歷史。棕櫚油的原產地在西非。1870年，棕櫚油傳入馬來西亞。
油棕是一種四季開花結果及長年都有收成的農作物。油棕的商業性生產可保持25年。
油棕是世界上生產效率最高的產油植物。在馬來西亞，目前每公頃油棕最多可生產大約5噸的油脂，每公頃油棕所生產的油脂比同面積的花生高出五倍，比大豆高出九倍。馬來西亞每年每公頃平均產量是3.7噸毛棕櫚油。
棕櫚油是植物油的一種，能部分替代其它油脂，可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、豬油和牛油等。由於棕櫚油與各種油脂的相互關係，棕櫚油的價格也是隨著世界一般油脂價格的遊走而浮動，同時，棕櫚油價格的波動幅度也很大。
棕櫚油在世界上被廣泛用於烹飪和食品製造業。它被當作食用油、鬆脆脂油和人造奶油來使用。像其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進健康。棕櫚油是脂肪裡的一種重要成分，屬性溫和，是製造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來，它的高固體性質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩，並有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點和麵包廠產品的良好佐料。由於棕櫚油具有的幾種特性，它深受食品製造業所喜愛。
馬來西亞和印度尼西亞是全球主要的棕櫚油生產國，這兩個國家的棕櫚油產量佔全球產量的80%以上。
中國是棕櫚油的完全進口國。
關於棕櫚油有害的各種說法
一、棕櫚油是一類脂肪酸的混合物，熔點為40度的棕櫚油（注：指要達40度才能熔化成液體的棕櫚油），只能用於做肥皂和化妝品；熔點為24度的，可以用來炸方便麵和做糕點；熔點為12度的可以作為食用植物油。但現在市場最容易獲得的是熔點為24度的棕櫚油。這樣的棕櫚油，飽和脂肪酸含量比豬油還高，吃了易得冠心病、高血壓等病。
二、棕櫚油是植物油中品質最差的一種，它含反式脂肪酸，長期食用不利於人體健康。
棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過50%，營養品質比豬油還差。當溫度降低時，它會與豬油一樣凝結成白色固體。長期食用棕櫚油會造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量，導致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，從而引發心腦血管疾病。
方便麵中油脂是棕櫚油，麥當勞、肯德基使用的是棕櫚油.
三、在美國FDA要求標註食物中的反式脂肪酸含量之後，世界人民都對含有反式脂肪酸的氫化植物油深惡痛絕。就連麥當勞等各大西式快餐店，也紛紛宣稱，自己已經把炸雞塊炸薯條的油換成了棕櫚油，不再使用含有氫化植物油的煎炸油。
不單是快餐店，為了順應消費者的要求，很多食品製造商都把原來用起來得心應手的氫化植物油產品換成了天然棕櫚油。由於棕櫚油價格較低，烹調時油煙較少，製作食品時口感好，顏色又明艷美麗，它已經成為食品製造商的新寵。
棕櫚油是什麼東西呢？它是從棕櫚的果肉中提取出來的油脂，其中飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸約各佔一半。不過，它和棕櫚仁油和椰子油不同，飽和程度比後者降低了35%。椰子油幾乎是飽和脂肪酸含量最高的一種天然油脂，所以它比牛油還要“硬”。而棕櫚油在氣溫溫暖時仍然能夠基本上保持液態。它富含胡蘿蔔素和生育三烯酚（一種天然維生素E，生物活性比合成維生素E高），營養價值較動物脂肪高。
棕櫚油還有個很不錯的特點，就是它可以進行“分級”加工。也就是說，榨油之後，通過一些後續物理處理，可以把棕櫚油分成熔點不一樣的幾種產品。其中有的產品集中了棕櫚油當中的飽和脂肪酸，室溫下更多地呈現半固態，甚至固態；也有的產品含有較多的不飽和脂肪酸，室溫下呈現液態。那些液態的棕櫚油組分，含有比較多的單不飽和脂肪酸和維生素E，常常被加入各種調和油當中，用來平衡脂肪酸的比例。
其中，那些室溫下呈現半固態和固態的產品，比較類似於豬油、牛油、黃油的狀態，也就被人們用來替代動物脂肪，用來替代氫化植物油，製作各種點心、餅乾、煎炸食品等。問題是，這樣的油，胡蘿蔔素、維生素E和單不飽和脂肪酸等有益健康的成分已經基本喪失，與豬油、牛油相比，實際上並沒有多少優勢。
日本人非常注意油脂的健康，一直不贊成在食品中大量使用這種棕櫚油，而我國則是棕櫚油和氫化植物油同時大量使用，直有氾濫之勢。日本人擔心的理由也是充分的，因為棕櫚油所富含的是16碳的棕櫚酸，而棕櫚酸升高血脂的作用較強，大量攝入時是否會提高心髒病的風險，仍然還是令人憂慮的問題。
近年來有一些動物研究和人體研究證實，純的棕櫚油對於控制血脂具有良好的影響，和橄欖油一樣具有降低“壞膽固醇”（LDL），升高“好膽固醇” (HDL)的效果。這使人們略感安心。雖說如此，對於是否要多吃棕櫚油的問題，在學術界仍有一定爭議，因為那些半固態的棕櫚油，和純的棕櫚油成分不一樣，很可能對心臟並沒有什麼好處。
此外，還要小心那些寫著“棕櫚油”實際上使用氫化棕櫚油的產品。因為棕櫚油和豆油、菜籽油一樣，也可以進行氫化，變得非常硬，並產生一些反式脂肪酸。氫化的棕櫚油也很受歡迎，它們可能在冰淇淋中藏身，還可能在含有代可可脂的巧克力當中替代可可脂，充當滿足口感的重要角色。
金龍魚摻入了棕櫚油---- 棕櫚油的危害
中國棕櫚油的進口和消費全部是新加坡豐益國際公司引入的，即生產金龍魚和胡姬花的那個默默無聞的跨國糧商。與其他跨國公司大張旗鼓擴大知名度不同的是，豐益國際在中國刻意低調，默默的壟斷著中國的食用油市場。如果其產品食用油能給中國人帶來健康，豐益國際就不會選擇低調，正是因為其產品具有極大的爭議性，它才保持默默無聞。豐益國際在中國的瘋狂擴張，最近中國海關總署就此向有關部門提出了預警。棕櫚油是一類脂肪酸的混合物，熔點為40 度的棕櫚油 （注：指要達40 度才能熔化成液體的棕櫚油），只能用於做肥皂和化妝品；熔點為24 度的，可以用來炸方便麵和做糕點；熔點為12 度的可以作為食用植物油。但現在市場最容易獲得的是熔點為24 度的棕櫚油。這樣的棕櫚油，飽和脂肪酸含量比豬油還高，吃了易得冠心病、高血壓等病。棕櫚油是植物油中品質最差的一種，它含反式脂肪酸，長期食用不利於人體健康。棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過50% ，營養品質比豬油還差。當溫度降低時，它會與豬油一樣凝結成白色固體。長期食用棕櫚油會造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量，導致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，從而引發心腦血管疾病。方便麵中油脂是棕櫚油，麥當勞、肯德基使用的是棕櫚油. 。日本人非常注意油脂的健康，一直不贊成在食品中大量使用這種棕櫚油，而我國則是棕櫚油和氫化植物油同時大量使用，直有氾濫之勢。日本人擔心的理由也是充分的，因為棕櫚油所富含的是16 碳的棕櫚酸，而棕櫚酸升高血脂的作用較強，大量攝入時是否會提高心髒病的風險，仍然還是令人憂慮的問題。
常吃棕櫚油有害處
中國農業科學院油料作物研究所相關人士介紹說，棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過50％，營養品質比豬油還差。當溫度降低時，它會與豬油一樣凝結成白色固體。長期食用棕櫚油會造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量，導致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，從而引發心腦血管疾病。
棕櫚油油品中最差
脂肪酸主要分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸三大類。動物油脂和植物油中都含有飽和脂肪酸。它的“低密度脂蛋白膽固醇”及“甘油三脂”是導致高血壓和動脈粥樣硬化的主要成分。棕櫚油是所有大宗植物油中品質最差的，之所以這樣說是因為它的飽和脂肪酸含量是最高的，比豬油（43％）的還高。而其他植物油飽和脂肪酸的含量比棕櫚油的低多了，葵花油為11％，黃豆油為15％，花生油為19％，而低芥酸菜籽油的僅為7％，是植物油中飽和脂肪酸含量最低的。飽和脂肪酸含量越高，營養價值越低。
教你一招
針對國內一些企業將棕櫚油摻入食用油中以次充好的做法，業內行家提醒廣大消費者：辨認食用油中是否含棕櫚油的方法非常簡單，可以利用其不耐低溫的特性，在夏天時，將食用油放入冰箱冷藏室（低於10度），一旦發現有白色凝固體，說明食用油裡就含有棕櫚油；冬天室外溫度較低，如果出現了凝固體，也說明油裡摻有棕櫚油。一些賣食用油的商家在天氣快變冷時打折銷售，就是怕摻有棕櫚油的食用油（調和油居多）隨著溫度降低而露餡兒。
小知識
何為反式脂肪酸
反式脂肪酸即人造脂肪。所謂脂肪酸也就是大家平常說的脂肪、油脂的學名。其中動物油脂屬於飽和脂肪酸，植物油屬於不飽和脂肪酸，其存在有兩種形態，即順式和反式：順式時呈液態，反式時呈固態。以植物油為原料經過部分氫化處理，就可得到反式脂肪酸，也就是一般所說的人造脂肪。
反式脂肪酸的作用
與通常的植物油相比，反式脂肪酸具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點。氫化的其中一個目的是為破壞一些基本脂肪酸，以減少氧化分解的危險。如一包單純的糖果，不用氫化脂肪酸也許只能保存30天，但同樣的產品如果用了氫化脂肪酸，保存期就可延長到18個月。據悉，反式脂肪酸發明至今已有100多年的歷史，從20世紀80年代開始，在食品加工業被廣泛使用。它可以改變豆油等植物油的流動性能，使其成為半固態並具有類似黃油和奶油的口感，在炸製食品時起到起酥的作用，使食物更加酥脆。梳打餅乾、鳳梨酥、方便麵、蛋捲等食品標籤上，所列成分如有氫化植物油、部分氫化植物油、氫化脂肪、氫化菜油、固體菜油、酥油、人造酥油、雪白奶油，即含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸是不良膽固醇
美國食品與藥物管理局稱反式脂肪酸為“不良膽固醇”。研究發現，反式脂肪酸攝入量多時，會升高對人體有害的低密度脂蛋白膽固醇，而降低對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇，增加患冠心病的危險。過量的反式脂肪酸還會增加人體血液的黏稠度，容易導致血栓形成。另外，反式脂肪酸對生長發育期的嬰幼兒和成長中的青少年也有不良影響。胎兒通過胎盤、新生嬰兒通過母乳均可以吸收反式脂肪酸，這會影響孩子對必需脂肪酸的吸收。同時，反式脂肪酸對青少年的中樞神經系統的生長發育也會造成不良影響。
中國農業科學院油料作物研究所相關人士介紹說，棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過50％，營養品質比豬油還差。當溫度降低時，它會與豬油一樣凝結成白色固體。長期食用棕櫚油會造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量，導致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，從而引發心腦血管疾病。
棕櫚油油品中最差
脂肪酸主要分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸三大類。動物油脂和植物油中都含有飽和脂肪酸。它的“低密度脂蛋白膽固醇”及“甘油三脂”是導致高血壓和動脈粥樣硬化的主要成分。棕櫚油是所有大宗植物油中品質最差的，之所以這樣說是因為它的飽和脂肪酸含量是最高的，比豬油（43％）的還高。而其他植物油飽和脂肪酸的含量比棕櫚油的低多了，葵花油為11％，黃豆油為15％，花生油為19％，而低芥酸菜籽油的僅為7％，是植物油中飽和脂肪酸含量最低的。飽和脂肪酸含量越高，營養價值越低。
教你一招
針對國內一些企業將棕櫚油摻入食用油中以次充好的做法，業內行家提醒廣大消費者：辨認食用油中是否含棕櫚油的方法非常簡單，可以利用其不耐低溫的特性，在夏天時，將食用油放入冰箱冷藏室（低於10度），一旦發現有白色凝固體，說明食用油裡就含有棕櫚油；冬天室外溫度較低，如果出現了凝固體，也說明油裡摻有棕櫚油。一些賣食用油的商家在天氣快變冷時打折銷售，就是怕摻有棕櫚油的食用油（調和油居多）隨著溫度降低而露餡兒。
小知識
何為反式脂肪酸
反式脂肪酸即人造脂肪。所謂脂肪酸也就是大家平常說的脂肪、油脂的學名。其中動物油脂屬於飽和脂肪酸，植物油屬於不飽和脂肪酸，其存在有兩種形態，即順式和反式：順式時呈液態，反式時呈固態。以植物油為原料經過部分氫化處理，就可得到反式脂肪酸，也就是一般所說的人造脂肪。
反式脂肪酸的作用
與通常的植物油相比，反式脂肪酸具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點。氫化的其中一個目的是為破壞一些基本脂肪酸，以減少氧化分解的危險。如一包單純的糖果，不用氫化脂肪酸也許只能保存30天，但同樣的產品如果用了氫化脂肪酸，保存期就可延長到18個月。據悉，反式脂肪酸發明至今已有100多年的歷史，從20世紀80年代開始，在食品加工業被廣泛使用。它可以改變豆油等植物油的流動性能，使其成為半固態並具有類似黃油和奶油的口感，在炸製食品時起到起酥的作用，使食物更加酥脆。梳打餅乾、鳳梨酥、方便麵、蛋捲等食品標籤上，所列成分如有氫化植物油、部分氫化植物油、氫化脂肪、氫化菜油、固體菜油、酥油、人造酥油、雪白奶油，即含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸是不良膽固醇
美國食品與藥物管理局稱反式脂肪酸為“不良膽固醇”。研究發現，反式脂肪酸攝入量多時，會升高對人體有害的低密度脂蛋白膽固醇，而降低對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇，增加患冠心病的危險。過量的反式脂肪酸還會增加人體血液的黏稠度，容易導致血栓形成。另外，反式脂肪酸對生長發育期的嬰幼兒和成長中的青少年也有不良影響。胎兒通過胎盤、新生嬰兒通過母乳均可以吸收反式脂肪酸，這會影響孩子對必需脂肪酸的吸收。同時，反式脂肪酸對青少年的中樞神經系統的生長發育也會造成不良影響。
食用棕櫚油對人體的健康有害嗎
棕櫚油是從油棕樹上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出來的，果肉壓榨出的油稱為棕櫚油( Palm Oil)，而果仁壓榨出的油稱為棕櫚仁油（Palm Kernel Oil），兩種油的成分大不相同。棕櫚油主要含有棕櫚酸（C 16）和油酸（C 18）兩種最普通的脂肪酸，棕櫚油的飽和程度約為50%；棕櫚仁油主要含有月桂酸(C 12)，飽和程度達80 %以上。傳統上所說的棕櫚油僅指棕櫚果肉壓榨出的毛油（Crude Palm Oil，CPO）和精煉油（Refin ed Palm Oil, RPO），不包含棕櫚仁油。它被人們當成天然食品來使用已超過五千年的歷史。
關於棕櫚油有害的各種說法
一、棕櫚油是一類脂肪酸的混合物，熔點為40度的棕櫚油（注：指要達40度才能熔化成液體的棕櫚油），只能用於做肥皂和化妝品；熔點為24度的，可以用來炸方便麵和做糕點；熔點為12度的可以作為食用植物油。但現在市場最容易獲得的是熔點為24度的棕櫚油。這樣的棕櫚油，飽和脂肪酸含量比豬油還高，吃了易得冠心病、高血壓等病。
二、棕櫚油是植物油中品質最差的一種，它含反式脂肪酸，長期食用不利於人體健康。 棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過50%，營養品質比豬油還差。當溫度降低時，它會與豬油一樣凝結成白色固體。長期食用棕櫚油會造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量，導致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，從而引發心腦血管疾病。 方便麵中油脂是棕櫚油，麥當勞、肯德基使用的是棕櫚油.
三、在美國FDA要求標註食物中的反式脂肪酸含量之後，世界人民都對含有反式脂肪酸的氫化植物油深惡痛絕。就連麥當勞等各大西式快餐店，也紛紛宣稱，自己已經把炸雞塊炸薯條的油換成了棕櫚油，不再使用含有氫化植物油的煎炸油。
不單是快餐店，為了順應消費者的要求，很多食品 製造商都把原來用起來得心應手的氫化植物油產品換成了天然棕櫚油。由於棕櫚油價格較低，烹調時油煙較少，製作食品時口感好，顏色又明艷美麗，它已經成為食品製造商的新寵。
棕櫚油是什麼東西呢？它是從棕櫚的果肉中提取出來的油脂，其中飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸約各佔一半。不過，它和棕櫚仁油和椰子油不同，飽和程度比後者降低了35%。椰子油幾乎是飽和脂肪酸含量最高的一種天然油脂，所以它比牛油還要“硬”。而棕櫚油在氣溫溫暖時仍然能夠基本上保持液態。它富含胡蘿蔔素和生育三烯酚（一種天然維生素E，生物活性比合成維生素E高），營養價值較動物脂肪高。
棕櫚油還有個很不錯的特點，就是它可以進行“分級”加工。也就是說，榨油之後，通過一些後續物理處理，可以把棕櫚油分成熔點不一樣的幾種產品。其中有的產品集中了棕櫚油當中的飽和脂肪酸，室溫下更多地呈現半固態，甚至固態；也有的產品含有較多的不飽和脂肪酸，室溫下呈現液態。那些液態的棕櫚油組分，含有比較多的單不飽和脂肪酸和維生素E，常常被加入各種調和油當中，用來平衡脂肪酸的比例。
其中，那些室溫下呈現半固態和固態的產品，比較類似於豬油、牛油、黃油的狀態，也就被人們用來替代動物脂肪，用來替代氫化植物油，製作各種點心、餅乾、煎炸食品等。問題是，這樣的油，胡蘿蔔素、維生素E和單不飽和脂肪酸等有益健康的成分已經基本喪失，與豬油、牛油相比，實際上並沒有多少優勢。
日本人非常注意油脂的健康，一直不贊成在食品中大量使用這種棕櫚油，而我國則是棕櫚油和氫化植物油同時大量使用，直有氾濫之勢。日本人擔心的理由也是充分的，因為棕櫚油所富含的是16碳的棕櫚酸，而棕櫚酸升高血脂的作用較強，大量攝入時是否會提高心髒病的風險，仍然還是令人憂慮的問題。
近年來有一些動物研究和人體研究證實，純的棕櫚油對於控制血脂具有良好的影響，和橄欖油一樣具有降低“壞膽固醇”（LDL），升高“好膽固醇” (HDL)的效果。這使人們略感安心。雖說如此，對於是否要多吃棕櫚油的問題，在學術界仍有一定爭議，因為那些半固態的棕櫚油，和純的棕櫚油成分不一樣，很可能對心臟並沒有什麼好處。
此外，還要小心那些寫著“棕櫚油”實際上使用氫化棕櫚油的產品。因為棕櫚油和豆油、菜籽油一樣，也可以進行氫化，變得非常硬，並產生一些反式脂肪酸。氫化的棕櫚油也很受歡迎，它們可能在冰淇淋中藏身，還可能在含有代可可脂的巧克力當中替代可可脂，充當滿足口感的重要角色。
不單是快餐店，為了順應消費者的要求，很多食品 製造商都把原來用起來得心應手的氫化植物油產品換成了天然棕櫚油。由於棕櫚油價格較低，烹調時油煙較少，製作食品時口感好，顏色又明艷美麗，它已經成為食品製造商的新寵。
棕櫚油是什麼東西呢？它是從棕櫚的果肉中提取出來的油脂，其中飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸約各佔一半。不過，它和棕櫚仁油和椰子油不同，飽和程度比後者降低了35%。椰子油幾乎是飽和脂肪酸含量最高的一種天然油脂，所以它比牛油還要“硬”。而棕櫚油在氣溫溫暖時仍然能夠基本上保持液態。它富含胡蘿蔔素和生育三烯酚（一種天然維生素E，生物活性比合成維生素E高），營養價值較動物脂肪高。
棕櫚油還有個很不錯的特點，就是它可以進行“分級”加工。也就是說，榨油之後，通過一些後續物理處理，可以把棕櫚油分成熔點不一樣的幾種產品。其中有的產品集中了棕櫚油當中的飽和脂肪酸，室溫下更多地呈現半固態，甚至固態；也有的產品含有較多的不飽和脂肪酸，室溫下呈現液態。那些液態的棕櫚油組分，含有比較多的單不飽和脂肪酸和維生素E，常常被加入各種調和油當中，用來平衡脂肪酸的比例。
其中，那些室溫下呈現半固態和固態的產品，比較類似於豬油、牛油、黃油的狀態，也就被人們用來替代動物脂肪，用來替代氫化植物油，製作各種點心、餅乾、煎炸食品等。問題是，這樣的油，胡蘿蔔素、維生素E和單不飽和脂肪酸等有益健康的成分已經基本喪失，與豬油、牛油相比，實際上並沒有多少優勢。
日本人非常注意油脂的健康，一直不贊成在食品中大量使用這種棕櫚油，而我國則是棕櫚油和氫化植物油同時大量使用，直有氾濫之勢。日本人擔心的理由也是充分的，因為棕櫚油所富含的是16碳的棕櫚酸，而棕櫚酸升高血脂的作用較強，大量攝入時是否會提高心髒病的風險，仍然還是令人憂慮的問題。
近年來有一些動物研究和人體研究證實，純的棕櫚油對於控制血脂具有良好的影響，和橄欖油一樣具有降低“壞膽固醇”（LDL），升高“好膽固醇” (HDL)的效果。這使人們略感安心。雖說如此，對於是否要多吃棕櫚油的問題，在學術界仍有一定爭議，因為那些半固態的棕櫚油，和純的棕櫚油成分不一樣，很可能對心臟並沒有什麼好處。
此外，還要小心那些寫著“棕櫚油”實際上使用氫化棕櫚油的產品。因為棕櫚油和豆油、菜籽油一樣，也可以進行氫化，變得非常硬，並產生一些反式脂肪酸。氫化的棕櫚油也很受歡迎，它們可能在冰淇淋中藏身，還可能在含有代可可脂的巧克力當中替代可可脂，充當滿足口感的重要角色。
棕櫚油,大家都覺得那 個是植物油,對健康沒什麼危害,其實大錯特錯,棕櫚油是一類脂肪酸的混合物,碳鍊長度在16-18之間,工業上按照熔點不同分為如下幾類,用途也不同
1,熔點在40度以上的用於製造肥皂化妝品,不能食用;2,熔點在三十多度的用於製造人造奶油,代可可脂;3,熔點24度的可以用於煎炸食品,比如速食麵等,或者作為餅乾等糕點用油;4,熔點12度的棕櫚油可以作為一般的實用植物油
好奇的人會問,都是棕櫚油,為什麼熔點會不同呢,稍有化學常識的人都該知道,油的飽和脂肪酸含量越高,它的熔點就越高,棕櫚油也一樣,實際上,棕櫚油是個騙子,打著植物油的幌子毀壞人們健康的騙子,市場上最容易獲得的是24度熔點的棕櫚油,而且價格遠比同類的其他植物油便宜,但是它的飽和脂肪酸含量確超過了50%,遠遠高於其他植物油平均10+%的水平,甚至比我們一直認為的很不健康的豬油還要高,後者的飽和脂肪酸含量為43%左右...飽和脂肪酸攝入過量的最直接後果就是發胖,然後隨之而來的就是體內高密度脂蛋白(HLDL)水平升高,然後什麼動脈粥樣硬化呀,高血壓呀,管心病呢就都要來找你了...
1,熔點在40度以上的用於製造肥皂化妝品,不能食用;2,熔點在三十多度的用於製造人造奶油,代可可脂;3,熔點24度的可以用於煎炸食品,比如速食麵等,或者作為餅乾等糕點用油;4,熔點12度的棕櫚油可以作為一般的實用植物油
好奇的人會問,都是棕櫚油,為什麼熔點會不同呢,稍有化學常識的人都該知道,油的飽和脂肪酸含量越高,它的熔點就越高,棕櫚油也一樣,實際上,棕櫚油是個騙子,打著植物油的幌子毀壞人們健康的騙子,市場上最容易獲得的是24度熔點的棕櫚油,而且價格遠比同類的其他植物油便宜,但是它的飽和脂肪酸含量確超過了50%,遠遠高於其他植物油平均10+%的水平,甚至比我們一直認為的很不健康的豬油還要高,後者的飽和脂肪酸含量為43%左右...飽和脂肪酸攝入過量的最直接後果就是發胖,然後隨之而來的就是體內高密度脂蛋白(HLDL)水平升高,然後什麼動脈粥樣硬化呀,高血壓呀,管心病呢就都要來找你了...
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