香菜為什麼叫鹽碎？其實香菜是咱們老百姓一種民間式的叫法，人家的真名就叫“鹽碎”，不過不是這兩個字罷了，它的真名的應該叫芫荽，這才是這種蔬菜的正確名字的寫法。

是一種奇葩的蔬菜，在百姓的餐桌上，對於香菜的態度通常都是兩極的，要不就是喜歡，要不就是聞到就沒味口，所以說香菜的存在是一種另類。它本不是中國特產，而是由漢代的張騫從西域帶回來，它原產於歐洲地中海沿岸，以及中亞地區，看來很早以前的歐洲地區，味道就夠怪的。

就衝芫荽的獨特味道，我們也能感知它應該也是很好的藥材，《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢”。啥意思呢，大概就是說，芫荽這種植物，性溫味辛，具有消食順氣，醒脾和中之功效，能主治麻疹初期透出不暢，食物積滯，胃口不開，脫肛等疾病。還能促進腸蠕動，芫荽的提取物具有顯著力的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，轉化為機體發汗透疹。看來我們中國人對於任何一種外來的蔬菜，都能把它發揮出最大的食療效果。

那麼還有一個問題，那就是香菜為什麼叫芫荽呢，原來人家是有“家族”的，芫荽是繖形科，芫荽族的一屬。人家也是這個屬中的一種，大概是因為它被人們所熟知的，所以大名就給了它了，實際上它還有很多“小名”，胡荽，芫荽，胡菜，香荽，天星，園荽，胡萊都是它的別稱。

反正平時我們這裡口語就是叫“芫荽”，不知道大家的家鄉話都是怎麼叫它？