餐桌禮儀 TABLE MANNERS

餐桌禮儀的歷史淵源流長，無論是禮儀之邦的的東方國家還是文明之所的西方國家，都非常重視在用餐時的禮儀常識。值得注意的是，由於民俗風貌與歷史國情的不同，人們享用美食時需要注意的細節也存在著不小的差別。

歐餐禮儀的歷史：拜占庭文化精緻禮儀

西方餐桌禮儀起源於法國梅羅文加王朝，由於受到拜占庭文化啟發，而製定一系列的精緻禮儀。到了羅馬帝國時期查理曼大帝時，禮儀更為複雜而具有帝制性。皇帝必須坐最高的椅子，每當樂聲響起，王公貴族須將菜餚傳到皇帝手中。歐洲各個國家的禮儀不同:高廬人坐著用餐，羅馬人臥著用餐，法國人被教導雙手放在桌上用餐，而英國人卻被要求不吃東西時雙手放在大腿上。時至今日，繁複的餐桌禮儀還在繼續影響著歐洲人的生活。

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邀請函上的秘密：遵守時間與服裝要求

一般而言，正式晚宴的一到兩個星期之前，你將會收到附有主人親筆簽名或印章的邀請函，並在邀請函上看到用餐的具體日期、時間、地點等信息。通常而言，邀請函上若印有HSVR一排小字，則表明這是一封需要你复函是否接受邀請的請帖。無論參加與否，告訴主人你的意願是一種必要的禮貌，也便於主人根據用餐人數提供食物。

準時赴宴，既不早到也不晚到是西方社交中非常基本的一條禮儀。雖然邀請函上並不一定會建議你身著特定的服飾，但是體面的正裝與適當的禮物總是令人愉悅。在出席宴會時，只有已婚婦女才可以佩戴冠飾，這是區分已婚與未婚婦女的明顯標誌。進門時的言語舉止切忌一定不要過度熱情。尤其在英國，貼面親吻和相互擁抱都會讓人覺得唐突，禮貌的微笑就是最好的社交風度。

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察言觀色的重要性：女主人是餐桌的風向標

在被主人邀請進入餐廳前，必須保持站立，主人一般會將賓客按男女間隔安排就座，已婚夫婦會被分開，而訂婚夫婦則可以安排在一起，當然落座的順序是女主人先坐下後，客人方可落座。在下午六點前，女士進餐都要求戴帽子和手套。用餐時，可以將脫下的手套放在腿上，再將餐巾蓋在上面。這一切都要等到女主人先將餐巾拿起。每道菜端上桌時，等待女主人示意後才開始進食。

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適宜的話題：向恭維和誇獎說“不”

切忌如果不被主動詢問食物的口味時，不要恭維和誇讚食物，因為菜餚是由廚師提供而非女主人的功勞。而女主人的穿著打扮和室內環境也不適宜餐桌話題，要記住，你的身份決定了你不對主人評頭論足，即使是嘉獎。金錢、工作、性、健康、政治、宗教也最好避免不要提起，主人會尋找合適的問題，你只要輕聲回答即可。用餐完畢後，你們將被帶去會客廳享用酒或咖啡，那時候再談起輕鬆的話題也不遲。

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細節決定品位：就坐姿勢與用餐儀態一樣重要

除了麵包以外，任何事物都不可以直接用手指頭觸碰；麵包不可以用刀切割，必須用手撕下一塊，塗抹奶油後送入口中。切割食物時不可以發出聲響，刀子始終不可以放入口中。每道菜用完後，必須將刀叉整齊地擺在盤上。背部永遠不要接觸椅背，身體應該坐直並將食物送至嘴邊，即便吃容易掉渣兒的甜點，也不要俯身去夠。喝湯是唯一的例外，你可以稍微頷首，用湯匙往外舀，然後就著湯盆邊緣喝湯。很遺憾地告訴你，通常用餐會持續2小時左右，但不設洗手間的間歇，因此適當飲用酒水，控制飲食也很重要。

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最後的優雅：將餐桌禮儀堅持到底

通常在宴會中，主菜依次上完之後，主人還會為你提供甜點（Pud​​ding)和果盤（Dessert），享用它們時仍然要使用刀叉，如果水果中有香蕉的話，可不能舉著吃，那樣看起來很不雅。用餐結束時，可以適當表示對女主人的感謝，但原則依舊是不能過度熱情。等待女主人先起身時客人才能再依次站立好，在她的引領之下走向客廳，這一餐的晚宴才算結束。